行业领域：制造业 —— 食品制造业

专利信息： 非专利技术

成熟度： 通过中试

技术合作方式： 完全转让 合作生产

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

联系人：潘先生

联系方式：18758941010

技术成果发布数：1247

邮箱：panankeji@126.com

成果内容简介

1、项目简介 

针对风味成分、香精油类普遍存在的易挥发、易氧化损失等特性，本实验室采用纳米乳化体系，在提高这两类物质稳定性的同时，进一步提高风味成分和香精油类物质的水溶解性，并通过乳化体系的构建达到风味物质的控制释放效果。同时，对于具有抗菌性的香精油类，提高并延长抗菌特性，可作为食品级抗菌剂，在食品体系中广泛应用。本技术加工手段温和，过程中无污染，非常适用于食品中风味成分和香精油类物质的深加工，提高产品附加值。以薄荷油为例的微乳化产品，储藏期间粒径保持在 20 nm 左右，常温储藏12 个月有效成分保留率分别达 98.2%和 97.6%，损失率小于 10%。 

2、创新要点 

突破风味成分和香精油类不易形成乳液的特性，构建稳定智能的纳米乳化体系，达到风味物质的保护和缓控释。 

转化应用前景

以每年加工 100 吨薄荷油微乳液为例，初期设备投入包括搅拌器、板式换热器、均质机、温度控制系统及 pH 控制系统。所需的主要检测仪器：顶空气相色谱仪、全自动固相萃取仪、气质联用、粒度分析仪及其它常规检测仪器约 600 万元。各类原辅料、水电消耗和人工成本、包装成本等合计等 600万元/年。初期资金需求总额为 1200 万元。所生产的薄荷油微乳产品收入达2700 万元/年，税前年利润达 1500 万元/年。