行业领域：农、林、牧、渔业 —— 农业
专利信息： 非专利技术
成熟度： 已有样品
技术合作方式： 其他
技术推广方式： 正在技术推广
技术交易价格： 面议
联系人：金超
联系方式：0575-86283320
技术成果发布数：47305
邮箱：zjwyxc2019@163.com
成果内容简介
该项目以大豆粕蛋白、花生粕蛋白为原料，通过酶解法制备得到大豆肽、花生肽。研究了超声预处理、超声辅助对大豆粕、花生粕蛋白酶解进程的影响，优化了酶解工艺，缩短了酶解时间，提高了水解度。采用β-环糊精对大豆抗氧化肽的苦味进行了遮盖，建立了优化条件，使大豆肽的苦味低于感觉阈值，效果良好。经河南省分析测试研究中心检测，该项目制得的大豆蛋白肽、花生蛋白肽中粗蛋白和肽的含量符合相关标准要求。
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