行业领域：制造业 —— 医药制造业
专利类型： 发明专利
专利信息： 专利技术
专利号： 01127081.0
成熟度： 已有样品
技术合作方式： 其他
技术推广方式： 正在技术推广
技术交易价格： 面议
联系人：徐岩
联系方式：0510-85918197
技术成果发布数：1603
邮箱：yh@jiangnan.edu.cn
成果内容简介
一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法,属于微生物和酿酒工程技术领域,苹果酒酵母是从苹果皮中分离筛选得到适合不同品种苹果发酵酿酒用的专用酵母。本酿制苹果酒的方法采用了苹果压榨果汁为原料,以苹果酒酵母发酵酿造的工艺,改善了苹果酒抗氧化褐变和风味稳定性的问题。本发明对苹果资源的开发利用,苹果的精深加工,提高加工率,运用生物工程技术生产适应市场需求的优质苹果酒,具有很高的经济效益和社会效益。
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