行业领域：住宿和餐饮业 —— 餐饮业

专利信息： 非专利技术

成熟度： 已有样品

技术合作方式： 其他

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

联系人：张拥军

联系方式：13666651840

技术成果发布数：1395

邮箱：yizhang@vip.163.com

成果内容简介

柑桔是世界产量第一的水果种类，也是我省产最最高的水果。 随着柑橘加工业的发展，如何处理和综合利用这些果皮渣资源是一个急待解决的问题。中医认为枯皮具有利气消症，治咳嗽、胸闷等症的功效。但目前桔皮除了以小部分被品干制成中药陈皮或制成陈皮蜜饯之外，大量的柑桔皮都被当作垃圾掩埋处理，不仅造成浪费，而且污染环境。因此，将桔皮去除农药残留、经干燥、脱苦、粉碎 等预处理后，结合酶法并采用超微粉碎等现代工艺技术，根据橘皮中富含果胶、类胡萝卜素等营养成分的特点，开发出营养价值高的天然橘皮新产品，使其具有诱人的色泽，桔皮的清香，及酸甜适宜的口感，且无需添加香精及色素，在节省原料的同时，又具有很高的营养价值。主要创新点为：柑橘果皮的脱苦技术，以及新产品均一体系的稳定性技术。相关技术已申请发明专利并已授权（一种桔皮果冻及其制备方法，ZL101461479) .