行业领域：制造业 —— 农副食品加工业

专利信息： 非专利技术

成熟度： 通过小试

技术合作方式： 其他

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

联系人：方小姣

联系方式：15057905833

技术成果发布数：670

邮箱：41001393@qq.com

适用范围

本发明要解决的技术问题是针对现有技术而提供一种抗氧化活性强的鲻鱼蛋白源抗氧化肽的制备方法。    

成果内容简介

本发明属于功能食品技术领域，涉及一种鲻鱼蛋白源制备抗氧化肽的方法。背景技术鲻鱼(Mugil cephalus)，隶属于辐鳍鱼纲鲻形目鲻科鲻属，被联合国农粮组织推荐为世界海淡水养殖的三大鱼类之一，也是我国东部和南部沿海咸淡水养殖的重要经济鱼类之一。作为低值经济鱼类的一种，鲻鱼易于养殖，且具有产量高、蛋白质含量丰富以及氨基酸种类齐全等特点。当前，关于鲻鱼的研究绝大数停滞在生活习性以及营养组成分析上，关于鲻鱼的综合利用和提高其附加值的研究鲜有报道，从而致使鲻鱼利用率低下，造成资源浪费。随着我国渔业养殖技术的进步以及水产品加工业的发展，提高低值鱼类的附加值以实现其综合利用成为渔业发展的必然趋势，同时也为鲻鱼的综合利用提供了契机，进一步研究鲻鱼资源，可以为鲻鱼的高值化利用和开发，甚至于其他低值水产品的高值化利用与开发提供理论依据和参考。在生物体正常新陈代谢过程中，机体会不断地产生各种活性氧自由基，过多的自由基得不到及时有效清除会严重威胁人类健康，天然抗氧化剂因可安全有效的清除人体内过多的自由基而日益引起人们的兴趣。因而，来源于食物抗氧化肽因安全高效得到了充分发展。例如：专利号ZL201210230756.6(授权公告号为CN103524596A)的中国发明专利《一种鲨鱼蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途》、专利号为ZL201310152590.5(授权公告号为CN103194519A)的中国发明专利《一种豌豆蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用》等专利均公开了食物蛋白源的抗氧化肽。然而，目前尚未有以鲻鱼为蛋白源制备抗氧化的报道，以鲻鱼为蛋白源制备抗氧化肽，对于鲻鱼的高值化利用与拓展抗氧化肽具有重要意义。