行业领域：农、林、牧、渔业 —— 农业

专利信息： 非专利技术

成熟度： 已有样品

技术合作方式： 其他

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

联系人：金超

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技术成果发布数：45767

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成果内容简介

    课题为甘肃省检科院立项。2012年甘肃永登县苦水玫瑰种植面积达到5.6万亩，县政府计划在下一个五年内使种植面积扩大到10万亩。由于目前甘肃省玫瑰产品加工企业发展缓慢，产品单一，缺乏科技含量高的深加工产品，形成不了整个产业优势，大量的玫瑰鲜花因为没有多种高科技附加值高的产品而没有出路。
    真空冻干技术是真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。由于真空冷冻干燥在低温、低压下进行，而且水分直接升华，因此赋予产品许多特殊的性能。如真空冷冻干燥技术对热敏性物料亦能脱水比较彻底，且经干燥的药品十分稳定，便于长时间贮存。由于物料的干燥在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存。在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存了原料中的活性物质，以及保持了原料的色泽。真空冷冻干燥技术的基本参数包括物性参数和过程参数，它们是实现真空冷冻干燥过程的基础。这些数据的缺乏会使干燥过程难以实现针对原料的优化，不能充分发挥系统效率。
    本发明属于保健食品加工领域，具体涉及真空冷冻干燥玫瑰花浆粉的工艺方法。一种真空冷冻干燥玫瑰花浆粉的制备方法，其主要特点在于步骤包括有：a.玫瑰花采摘；b.清洗磨浆；c.真空冷冻干燥：将玫瑰花浆液放入真空冷冻干燥机内，抽真空至15kPa～25kPa，同时启动制冷，在2～4小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-40℃～-65℃，保持时间0.5～2小时；在9～30小时内将玫瑰花浆液升温至0℃～15℃，使玫瑰花花浆液干燥；干燥后的玫瑰花浆粉保持呈玫红色，最大程度的保存其营养成分和保健作用，得玫瑰花花浆冻干粉。本发明的优点是真空冷冻干燥后的玫瑰花浆粉生物活性有效成分破坏极小，保持了玫瑰花的营养成分和活性物质，含水率低，含糖量高。色泽红润，便于运输和长期贮存。
    采用真空冻干玫瑰花浆粉产品的应用非常广泛，可是制成美容按摩产品，保健产品，食品添加剂，与我省陇南的茶叶共同制成高级的浸泡玫瑰（茶）等等。是具有国内领先的专业产品。冻干玫瑰花浆粉产品科技含量高和附加值大是的一个重要的特色。
    由于产品的研发刚结束，尚未进行生产，也未进行技术转让。今后的方向就是组织生产或技术转让，以其充分发挥对现有玫瑰鲜花精深加工的扩展作用。