行业领域：制造业 —— 农副食品加工业

专利类型： 发明专利

专利信息： 专利技术

专利号： LANDT-003

成熟度： 通过小试

技术合作方式： 完全转让 许可转让 合作生产

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

行业领域：制造业 —— 农副食品加工业

专利类型： 发明专利

专利信息： 专利技术

专利号： LANDT-003

成熟度： 通过小试

技术合作方式： 完全转让 许可转让 合作生产

技术推广方式： 正在技术推广

技术交易价格： 面议

适用范围

应用领域与前景： 分别在浙江省余姚榨菜产区、宁波鄞州雪菜产区和余姚市铜钱桥食品菜业有限公司等 10 多家大 中型蔬菜加工企业推广应用。自 2011 年以来，在项目实施企业应用于腌制蔬菜加工量在 22.69 万吨 以上，实现新增销售收入 9.2 亿以上。至 2017 年底止，累计推广应用腌制蔬菜加工量 65 万吨，实现 新增销售总收入 24.3 亿元，新增利润 2.24 亿元，新增税收 7933 万元。年均节约劳动力成本 7000 多 万元，带动了共 7800 多户农户种菜致富，年增加农民收入 1 亿元，取得了显著的经济与社会效益    

成果内容简介

成果简介：

腌制雪菜、榨菜和腌冬瓜等产品历史悠久，影响深远；其所用原料种植广泛，但长期来延用传统

的加工方式，生产效率低，过程耗水量大，且大量含盐废水对环境造成严重污染，还存在产品安全隐患等。本成果（浙江大学参与研究）减少了腌制蔬菜生产加工的成本，显著提高劳动生产率，减少环境污染；同时提高了产品的品质，确保食品质量安全。

主要创新成果：

研究腌制菜危害性物质的形成规律筛选获得了多株优良特性的乳酸菌应用于腌制蔬菜的加工过

程，既改进了传统工艺高用盐量及高盐废水的产生，同时有效地控制了腌制蔬菜的质量安全